Recetas

Los canelones más ricos de pollo y champiñones

28 marzo, 2019

La receta que te enseño hoy, en realidad no es mía.  La hace Pablo, mi marido. Los fines de semana como está en casa coge el mando de la cocina. Llevamos muchos años comiendo esta receta y la última vez cogí la cámara para que tú también la puedas comer.

La receta la voy a dividir en dos, por una parte la bechamel y por el otro los canelones.  A continuación, te indico los ingredientes y el paso a paso.  Como nota, primero realiza la bechamel porque se necesita para el relleno.

Bechamel

  • Leche

  • 2 cucharadas soperas de harina

  • 1 cucharada sopera de mantequilla

  • Sal

  • Nuez moscada

  • Pimienta

En una sartén añade la cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Incorpora la harina poco a poco para que se rehogue bien. Una vez este hecha la harina, añade poco a poco la leche y remueve con una varilla para que no queden grumos. La textura debe de ser cremosa que no quede muy liquida porque luego la vamos a necesitar para mezcla de los canelones. Por ultimo,  añade la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Ingredientes de Canelones

  • 1 paquete de canelones

  • Aceite de oliva Virgen Extra

  • 3 filetes de pechuga de pollo

  • 1 Cebolla

  • 200 g de champiñones frescos

  • 3 cucharadas soperas de bechamel

  • Queso en polvo Grana Padano

Lo primero es poner a cocer la pasta y mientras prepara el relleno. En una sartén haz los filetes de pechuga a la plancha, que queden al punto, para no perder jugosidad. Después, pícalos en un robot de cocina o picadora y resérvalo. Corta la cebolla y los champiñones en trozos pequeños. En una sartén añade un chorro de aceite de oliva, aproximadamente un par de cucharadas y sofríe la cebolla. Cuando coja un poco de color añade los champiñones y deja que se cocinen bien removiendo de vez en cuando. A continuación, se añade el pollo picado y se sigue removiendo. Por ultimo, se añaden unas 3 cucharadas soperas de bechamel para crear una mezcla mas consistente. Este último paso es un poco a ojo. Añade la bechamel para que la textura de la mezcla quede cremosa.

Cuando la pasta este bien escurrida añade el relleno. Si quieres que no quede nada de agua te aconsejo que lo hagas sobre un paño de cocina, ahí se secan genial.

Por ultimo, en una fuente para el horno añade un poco de aceite de oliva y espárcelo con un papel de cocina. Coloca los canelones rellenos. Añade por encima la bechamel. Y para dar el toque final, cubrelos de queso rallado y mételos en el horno a gratinar. A nosotros el queso que mas nos gusta es el Grana Padano en polvo.

CONSEJO:

En la foto hay más cantidad. Nosotros solemos preparar dos paquetes de canelones. Puedes pensar, ¿ si sois dos? Si, pero así dejamos preparadas raciones extra. Se conservan muy bien en la nevera o congelados. Así tienes una comida preparada entre semana que nunca viene mal.  Además, siguen estando muy buenos.

Ya veras que ricos que están. Me encantaría que lo compartieses conmigo y luego le paso la opinión al cocinero. 😛

 

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